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萃取劑的性質直接影響萃取效果，也影響萃取費用。在選取萃取劑時，一般應考慮以下幾個方面的因素：

（1）萃取能力大，即分配系數要大；

（2）萃取劑物理性質：

①密度；②界面張力適中；③粘度；

（3）化學穩定性好，難燃難爆，毒性小，腐蝕性低，閃點高，凝固點低，蒸汽壓小，便于室溫下貯存和使用。

（4）來源較廣，價格便宜。

（5）容易再生和回收溶劑。